Полезная информация
Шампуры для шашлыка: как выбрать и на чём не стоит экономить
Если набрать «шампуры купить», выпадут сотни предложений от рыночных чёрных прутков до наборов в кейсе за несколько тысяч, и по картинке они почти не отличаются. Разница видна на мангале: один шампур держит мясо ровно и прожаривает со всех сторон, другой проворачивается тяжёлым куском вниз и подгорает с одного края. В DAVIGO шампуры делают на том же лазерном и сварочном оборудовании, что и ТЭНы, и за годы у станка сложился короткий список того, на что смотреть перед покупкой. Ниже он по пунктам: сталь, профиль, диаметр, длина, ручка и чем на самом деле различаются подарочные наборы.
Шампуры из нержавеющей стали или из чёрной, и почему профиль трёхгранный
Чёрная углеродистая сталь дешевле, поэтому её и продают на каждом углу. Проблема одна, но постоянная: ржавчина. Помыли, не вытерли насухо, и к утру рыжий налёт, который потом переходит на мясо. Такие шампуры приходится смазывать маслом, хранить в сухом, а через несколько сезонов тонкий чёрный пруток ведёт винтом от нагрева.
У нержавейки хром в сплаве образует на поверхности тонкую оксидную плёнку, которая сама восстанавливается после царапин. Шампур можно мыть, оставить мокрым в ведре, хранить в гараже: он не заржавеет и не даст привкуса, а форму держит и после сотен нагревов. Все шампуры в нашем каталоге сделаны из нержавеющей стали, так что дальше речь только о ней.
Теперь профиль. Круглый шампур работает как ось: кусок на нём свободно вращается, и при переворачивании тяжёлая сторона снова съезжает вниз. Плоский держит, но тонкое ребро прорезает волокна, и через полчаса мясо болтается на широкой дырке.
Трёхгранный профиль сидит ровно между этими крайностями. Три грани входят в кусок тремя плоскостями, мясо фиксируется, не прокручивается и не сползает, а углы недостаточно острые, чтобы резать волокна. По этой причине всё, что мы выпускаем, трёхгранное: от базового Ø9 за 125 грн до наборов в тубусе.
Ø9 или Ø14: какие шампуры для шашлыка, а какие для кебаба
Диаметр подбирают под размер куска и вес, который шампур держит над углями, а не по принципу «толще значит лучше».
- Ø9 мм — курица, индейка, рыба, овощи, свинина кусками до 40–50 г. Тонкий стержень меньше рвёт нежное мясо, на него удобно нанизывать грибы и кольца лука, а кусок курицы на нём не трескается, как на толстом.
- Ø14 мм — свиная шея крупными кусками, баранина, рёбрышки, люля-кебаб. Стержень не прогибается под килограммом мяса, медленнее отдаёт тепло, а фарш держится на широких гранях без подпорок.
Когда шашлык бывает разным, разумно иметь оба диаметра в одном чехле. Так собран набор на 12 шампуров, шесть Ø9 и шесть Ø14: курица с овощами идёт на тонкие, свинина и баранина на толстые, и всё жарится одновременно.
Длина под мангал и зачем деревянная ручка
Измерьте мангал поперёк, по внутренним стенкам. Рабочая часть шампура должна быть длиннее этой ширины сантиметров на 8–10, чтобы края лежали на бортах, а ручка не висела над жаром. Наши шампуры в наборах имеют общую длину 660 мм, из которых 130 мм приходится на ручку. У шампура PREMIUM Ø14 с рукоятью из натурального дерева рабочая часть 54 см, и этого хватает на мангал шириной до 45 см с запасом на оба борта.
Ручка — отдельный разговор. Металлическая цельная, её бросают в посудомойку и не думают; минус один: греется, переворачивать приходится в перчатке. Деревянная не проводит тепло, шампур берут голой рукой, и он не крутится в ладони, как гладкое металлическое кольцо. Ухода немного: не оставлять в воде на ночь, раз в сезон протереть маслом. Купить шампуры с деревянной ручкой можно поштучно: трёхгранный Ø14 мм с деревянной ручкой стоит от 170 грн, тот же профиль в Ø9 — от 150 грн, а Ø14 с металлической ручкой — от 145 грн.
Подарочный набор шампуров в кейсе, кожаном чехле или тубусе
Подарочный набор шампуров для мужчины спрашивают чаще, чем поштучные шампуры, и причина понятна: дарить шесть отдельных железок неловко, а комплект в чехле выглядит как вещь. Сами шампуры во всех наборах одни и те же: трёхгранная нержавейка Ø14 с деревянной ручкой, длина 660 мм. Различаются они тем, что лежит рядом и во что это упаковано.
| Набор | Комплектация | Упаковка | Цена |
|---|---|---|---|
| Ø9, 6 шт | 6 шампуров Ø9 | чехол | от 1099 грн |
| Ø14, 6 шт | 6 шампуров Ø14 | чехол | от 1219 грн |
| «Точно в ціль» | 6 шампуров Ø14, 2 вилки 640 и 410 мм | тканевый чехол | от 1415 грн |
| «Мисливець» | шампуры Ø14 | колчан | от 1538 грн |
| 12 шт, Ø9 и Ø14 | 6 шампуров Ø9 и 6 шампуров Ø14 | чехол | от 2024 грн |
| «Для Своїх» | 6 шампуров Ø14, 2 вилки | кожаный чехол | от 2224 грн |
| «Файний Господар» | 6 шампуров Ø14, 2 вилки 640 и 410 мм | тубус | от 2684 грн |
Как выбирать. «Точно в ціль» в тканевом чехле — рабочий вариант на дачу: лёгкий, стирается, ничего не боится. «Для Своїх» в кожаном чехле — тот самый подарочный набор шампуров в кожаном чехле, который ищут в поиске: для человека, который любит вещь в руках; такой не убирают в кладовку, а вешают на видном месте. «Файний Господар» в тубусе — жёсткий корпус вместо мягкого кейса: шампуры не гнутся в багажнике и не колют руки, когда лезешь в сумку, поэтому его берут тем, кто часто выезжает на природу. Две вилки в комплекте, 640 мм для снятия мяса над жаром и 410 мм для тарелки, — как раз то, чего у мангала обычно не хватает и что дарящий редко догадывается докупить отдельно.
Шампуры цена: поштучно и набором
Цифры на сегодня. Базовый трёхгранный Ø9 без деревянной ручки — от 125 грн, Ø9 с деревянной ручкой — от 150, Ø14 с металлической — от 145, Ø14 с деревянной — от 170, PREMIUM Ø14 с рукоятью из натурального дерева — от 207 грн. Набор из шести Ø14 в чехле — от 1219 грн, то есть примерно как шесть отдельных шампуров плюс чехол; набор Ø9 — от 1099 грн. Комплекты с вилками дороже ровно на вилки и упаковку: отдельно вилка 41 см стоит от 164 грн, 64 см — от 184 грн. Цены пишем «от», потому что сталь дорожает неравномерно, и актуальная сумма всегда в карточке товара.
Вопросы, которые задают чаще всего
Какие шампуры для люля-кебаб?
Ø14 трёхгранные. Фарш держится на гранях, а тонкий Ø9 просто провернётся внутри котлеты, и она сползёт в угли. Лепите на холодный сухой шампур мокрыми руками, плотно, слоем не толще 3 см, и кладите на мангал сразу, пока фарш не нагрелся от ладоней.
Подходят ли обычные шампуры для тандыра?
В тандыре шампуры висят вертикально на перекладине, поэтому нужны длина под глубину печи и крюк или петля на конце, чтобы зацепиться. Наши шампуры рассчитаны на мангал: они лежат горизонтально на бортах, а деревянная ручка над раскалённым устьем тандыра пострадает. Для тандыра ищите специальные подвесные шампуры без деревянных деталей.
Нужна ли подставка под шампуры?
Подставка выручает, когда снятые с мангала шампуры некуда положить, а горячий металл на стол класть не хочется. В наши наборы она не входит: на пикнике её роль обычно играет борт мангала или пустая решётка. Если жарите на балконе или для большой компании, отдельная подставка избавит от прожжённой скатерти.
Как мыть шампуры из нержавейки?
Горячей водой с губкой сразу после мангала, пока жир не застыл. Нагар снимает жёсткая сторона губки с содой или обычное средство для посуды; металлические щётки не нужны, они оставляют царапины. Деревянную ручку не держать в воде и не сушить на батарее, иначе дерево трескается.
Шампуры для шашлыка: сколько штук брать?
Шесть — стандарт на компанию из 4–6 человек: на шампур Ø14 идёт 5–6 кусков, это порция на одного. Двенадцать берут, когда жарят две партии или два вида мяса сразу, либо когда хотят иметь и Ø9, и Ø14, как в наборе на 12 штук.
Что подарить мужчине, у которого шампуры уже есть?
То, чего у мангала обычно не хватает: набор с двумя вилками, отдельную вилку 64 см для снятия мяса, щипцы или лопатку с деревянной рукоятью, а тому, кто перешёл на стейки и овощи, — решётку для гриля из нержавейки 645×405 мм. Всё это стоит в нашем каталоге рядом с шампурами.